fa مروری بر آفلاتوکسین در پسته و راهبردهای مهار آن تخصصي Special مروری Review <h2 style="text-align: justify;"><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:b nazanin;">مرادی م. و فانی س. ر. 1397. مروری بر آفلاتوکسین در پسته و راهبردهای کاهش آن. </span><em><span style="font-family:b nazanin;">دانش بیماری‌شناسی گیاهی</span></em><span style="font-family:b nazanin;"> 7(2):</span><span style="font-family:b nazanin;"> 33-22. </span><span dir="LTR">DOI: 10.2982/PPS.7.2.22</span><br> &nbsp;<br> <span style="font-family:b nazanin;">آلودگی پسته به آفلاتوکسین، یک چالش بهداشتی است که ارزش اقتصادی بزرگ‌ترین محصول صادراتی </span><span style="font-family:b nazanin;">غیرنفتی کشور را می&shy;تواند تحت تأثیر قرار &shy;دهد. این زهرابه‌ی بالقوه سرطان‌زای کبد، توسط برخی گونه‌های قارچ‌ </span><em><span dir="LTR">Aspergillus</span></em><span style="font-family:b nazanin;"> به‌ویژه </span><em><span dir="LTR">Aspergillus flavus</span></em><span style="font-family:b nazanin;"> تحت شرایط ویژه، در طول مدت تشکیل میوه، در مرحله برداشت، حمل و نقل و انبارداری ممکن است تولید شود. عامل کلیدی در بروز آلودگی پسته به آفلاتوکسین، قرار گرفتن مغز پسته در معرض آلودگی قارچی در باغ است. این وضعیت با تشکیل پسته‌های زودخندان و آسیب‌های مکانیکی ناشی از عوامل زنده و غیرزنده روی می‌دهد. دما و رطوبت نسبی محیط و میزان رطوبت مغز پسته طی مراحل مختلف تولید و فرآوری پسته، در بروز و اشاعه آلودگی قارچی و افزایش تولید آفلاتوکسین نقش به‌سزایی دارند. مهار عوامل یادشده با روش‌های مختلف زراعی، مکانیکی، فیزیکی و بیولوژیک امکان‌پذیر است. احداث اصولی باغ و رعایت فواصل کاشت، یکنواختی ارقام و در مراحل بعدی، هرس، آبیاری صحیح و اصولی، تغذیه مناسب، برداشت به موقع، فرآوری و انبارداری صحیح می‌تواند تولید محصولی سالم، بازارپسند و ارزشمند را تضمین نماید. مهارزیستی با استفاده از سویه‌های غیرتوکسین‌زای </span><em><span dir="LTR">A. flavus</span></em><span style="font-family:b nazanin;"> و مخمرها نیز راهبردی موفق در کاهش آفلاتوکسین پسته بوده است.</span></span></h2> Moradi M. and Fani S. R. 2018. A review of aflatoxin in pistachio and control strategies.<em> Plant Pathology Science</em> 7(2): 22-33. DOI: 10.2982/PPS.7.2.22 <div style="text-align: justify;"><strong>&nbsp;</strong>Aflatoxin contamination of pistachio nut is a health challenge that can affect the economic value of the largest Iranian non-oil exports. This potent hepatocarcinogen mycotoxin is produced by some species of <em>Aspergillus</em>, particularly by <em>A. flavus</em>, under certain conditions during fruiting, harvesting, transportation and storage. Infection of pistachio to the fungus in the orchard is the key factor in its contamination with aflatoxin. This situation occurs with the formation of early splited pistachios and mechanical damages that caused by biotic and abiotic factors. The environmental temperature and relative humidity and the moisture content of pistachio, during the different stages of pistachio production and processing, have significant roles in the incidence and distribution of fungal contamination as well as the increasing of aflatoxin production. The inhibition of these factors is possible with applying of some agronomic, mechanical, physical and biological methods. Orchard establishment based on principles of gardening like optimal plant spacing, uniformity of cultivars, good pruning, proper irrigation method and nutrition along with on time harvesting, proper processing and storage, can guarantee the production of a healthy and valuable product. Biological controls using nontoxinogenic strains of <em>A. flavus</em> and yeasts are also recorded as successful strategies for reducing the pistachio aflatoxin.</div> Aspergillus flavus, پسته , زهرابه‌قارچی Aspergillus flavus, Pistachio, Mycotoxin 22 33 http://yujs.yu.ac.ir/pps/browse.php?a_code=A-10-233-1&slc_lang=fa&sid=1 Mohammad Moradi محمد مرادی moradi@pri.ir 10031947532846002824 10031947532846002824 Yes Pistachio Research Center, Horticultural Sciences Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Rafsanjan, Iran پژوهشکده پسته، مؤسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان Seyed Reza Fani سید رضا فانی rezafani52@gmail.com 10031947532846002825 10031947532846002825 No بخش تحقیقات گیاه‌پزشکی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی یزد